厨房烟道清洗现状如何
2023-12-08 22:21:33 来源： 评论：0 点击：
餐饮油烟污染日趋严重，逐渐成为人们关注的热点。餐饮油烟中除了颗粒物以外，还含有挥发性有机物（VOCs）。研究发现餐饮油烟污染是细颗粒物
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餐饮油烟污染日趋严重，逐渐成为人们关注的热点。餐饮油烟中除了颗粒物以外，还含有挥发性有机物（VOCs）。研究发现餐饮油烟污染是细颗粒物（PM2.5）的来源之一，且油烟中VOCs成分复杂。这不仅直接威胁厨房工作人员的健康状况，而且对区域大气环境质量产生明显影响。因此，开展餐饮油烟中VOCs的排放特征及治理技术研究具有重要的意义，那么厨房烟道清洗现状如何？
1、国外烹饪方式油烟少
由于烹饪方式的不同，西餐以及日式料理所产生的油烟与中餐所产生的油烟相比，浓度相对较低，成分相对简单，所以西方等国较多地采用热氧化焚烧法或催化氧化燃烧法将油烟转化成安全状态，从而消除污染和异味。在国外这些方法、技术应用得到普及，但由于这些方法技术具有难度、危险性较高、净化环境要求和能耗高、设备运营费高等缺点，在国内普及推广却十分困难。
2、国内净化设备普及率不高
我国大多餐饮单位及普通家庭厨房广泛采用的吸油烟机的工作原理为多叶轮旋转产生负压，将油烟吸入油烟机，通过滤网机械式滤留下油滴和大颗粒，剩余油烟通过烟道直排入大气环境中。故只是将室内油烟污染转移至室外环境，仍对大气产生容量负担及污染，对周围环境造成了严重的污染，不能称其为净化方式。
目前仅有小部分的大规模餐厅、酒店迫于环保部门罚单的压力，才使用价格极高的国外油烟净化装置，虽然净化效果十分理想，但运行、维护成本却都很高。目前，高压静电法由于其装置体积较小、去除效率较高、设备成本相对较低应用较为广泛，所以对于厨房烟道清洗以及油烟的清洁工作将是日后社会研究的一个重中之重。
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