油烟管道清洗是为了规避哪些危害
2023-12-08 22:20:40 来源： 评论：0 点击：
我国特有的饮食制作方式所产生的大量烹饪油烟已经成为我国广泛而严重的环境污染物之一，巨大的表面积和特殊的形态使其可吸附空气中大量有毒
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我国特有的饮食制作方式所产生的大量烹饪油烟已经成为我国广泛而严重的环境污染物之一，巨大的表面积和特殊的形态使其可吸附空气中大量有毒有害物质，国际癌症研究机构已将其归为致癌室内污染物之列，所以近些年油烟管道清洗非常火爆。烹饪油烟对人体健康的损害大致概括为以下几类：
（1）吸入毒性
烹饪油烟通过呼吸系统进入人体，对呼吸功能的损害作用极为显著。它可使机体产生大量氧自由基，对肺脏组织形态、细胞、酶学等方面均有损伤作用，可攻击细胞膜上多价不饱和脂肪酸，以链式反应合成大量脂质过氧化物和醛类物质，导致生物膜氧化损伤和毒性自由基的释放，使细胞功能发生障碍。短时间暴露烹饪油烟表现为气道的刺激作用，长时间吸入能引起哮喘恶化，提高患肺癌的概率
（2）致突变性
烹饪油烟中的一部分VOCs具有较强的刺激性和毒性，存在能够诱发基因突变、DNA受损等细胞遗传性毒性物质，油烟冷凝物引发染色单体互换SCE的性能。研究表明，当直接诱发时SCE没有显著增多，然而当利用肝细胞微粒体S9组分体外活化之后，SCE有显著增加，确定其具有致突变作用。
（3）致癌性
烹饪油烟是具有基因毒性成分的气体，可参与诱导DNA加合物的形成从而引发肺癌，据调查，暴露于任何烹饪环境中均会增加患肺癌的风险，且患肺癌风险与食用油种类、加热温度以及频率呈正比。基于中国女性肺癌病因学研究结论显示，烹饪油烟成为诱发女性患肺癌的重要原因之一，并且其发生率超过抽烟人群。
油烟管道清洗十分关键，当人体吸入过多的餐饮油烟时，则体内的免疫细胞的能力将会受到影响，从而影响到人体的免疫能力。此外，油烟中还含有一些致癌物质，这些物质会使人体免疫力下降，并且具有致癌致突变型。如导致肺癌的主要因素除了吸烟之外，还与烟油作用有着重要关系，基于烟油污染的加重，肺癌产生的几率也会变大。
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