酒店厨房设备的维护保养措施
2023-09-04 08:31:57 来源: 评论:0 点击:
1。烘箱的维护每天清洁烤箱表面,检查酒店所有厨房设备的线路。保持备件和开关的连接。保证效率。2。炉具的维护每天清理炉子上的铁架和不锈
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1。烘箱的维护
每天清洁烤箱表面,检查酒店所有厨房设备的线路。保持备件和开关的连接。保证效率。
2。炉具的维护
每天清理炉子上的铁架和不锈钢台面,保证炉子表面光洁度。厨房里的油和其他杂质会腐蚀炉子的表面。经常清洁天然气喷嘴。
3。采摘炉的维护
每天清理钢板。定期维护集料板的天然气喷头,保持其清洁。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。如果是电酸洗炉,必须检查线路是否畅通。保持备件和开关之间的连接完好。
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4。油炸炉检修
每天清理油炉内壁和防错网。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。如果是电爆炸炉,必须检查电路是否畅通。保持备件和开关之间的连接完好。检查排水管装置。
5。蒸汽柜检修
每天清理蒸柜内壁和隔板,每天餐末放水,定期除垢,每15天检查一次蒸汽管道阀门和天然气与空气混合装置。
6。冷冻机的维护
每天保持冰箱内外清洁,每7天解冻一次。经常检查电源和温度控制装置。保持制冷压缩机正常工作。
7。洗碗机的维护
每天保持洗碗机内外清洁。30天内除垢,经常检查清洁剂和干燥剂的使用情况,防止异物堵塞。
8。其他厨房食品机械设备的维护
其他食品酒店的厨房设备在每次使用后应彻底清洁和维护,并每月定期在齿轮和轴承上润滑。每三个月修理一次电机。
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