医院食堂厨房设备设计方案
2022-11-09 10:29:01 来源： 评论：0 点击：
医院是给病人治病的地方，让医生和患者每餐吃的好是很重要的，医院的厨房需要兼顾医院工作人员、就诊病人及病人家属的就餐，因此好的医
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医院是给病人治病的地方，让医生和患者每餐吃的好是很重要的，医院的厨房需要兼顾医院工作人员、就诊病人及病人家属的就餐，因此好的医院食堂厨房设计是很重要的，不管是在功能区还是设备选型上，都会考虑到就餐人群的特点，按需求设计医院食堂厨房设计图格局，来满足所有前来就餐人员的需求。那么医院的厨房需要哪些功能区，在设计时都需要注意哪些事项呢？
一、医院食堂厨房设计图方案
在设计医院食堂厨房设计图时，要充分的考虑以下几个方面，只有在设计方案的时候考虑周全了，后期的医院食堂运行的才能畅通无阻，才能让医生患者、以及患者家属更好的就餐。
1、通风性：正常设计排油烟设备所需排风量，按排风量的80%设计补风量。除此之外，还要考虑合理的房间换气排送风。只有医院食堂通风好了，才能让医院食堂的厨师发挥做的更好。
2、厨房地面：厨房地面一定要采用防滑地砖，在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。
3、用水明沟：厨房明沟不宜太浅，明沟表面要光滑，无高低落差，做好明沟地面下的有机连接。排水口末端做好防鼠工作。
4、厨房灯光：厨房的灯光要实用，热菜加工要有足够的灯光以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工，出菜找荷要有充足的灯光，减少杂物混入并流入餐厅。
二、医院食堂厨房设计图—功能间的介绍
1、粗加工区：为满足卫生要求，原材料单独清洗切配，不与厨房其它区域交叉。
2、操作间：操作间为出品集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作，为此此间主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。因为就诊病人就餐时间不统一，又都以粥类等流食为主，故此间设置有煲仔炉，方便在做份量较少的食物时使用。
3、回民操作间：医院就诊病人来此五湖四海，因此需要考虑少数民族的就餐习惯，故设置回民操作间，满足少数对食材有特定要求就诊病人的就餐需求。
三、医院食堂厨房设计规范
医院食堂对选址要求是非常的严格的，因为医院是个特别干净的地方，卫生标准都高于其他地方的要求。
1、不得设在易受到污染的区域应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应区域。
2、应远离粪坑、污水池、垃圾站。
3、医院的附近不能有有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。
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