厨房排烟系统设计方案
2022-11-09 10:24:59   来源：   评论：0 点击：

　　在厨房设计中，厨房布局及设备配置有点常识都可以做，的缺点就是后期能耗的消耗不同、出餐效率不同、空间利用不同。只有厨房排烟系统不是任何人都可以去做的，因为这不是简单的工程，光看图纸是不够的必须去现场考察实际情况及测量才能出厨房系统设计方案。

 

 

 

　　一、厨房排烟管道

 

　　管道路径设计要留有余地后厨排烟通风系统随着时间加长，风机叶片和管道内会积累油渍和灰尘，阻力加大，油烟和鲜风的效率都会下降。因此，前期就要考虑到系统功能下降，适当留有余量，设计管道时计算截面要稍大一些。

 

　　根据多年设计经验和实际效果累计，发现管道的形状有不同的特点。同样的截面，圆管省材料，压力损失小，受力不均匀也不易变形，不容易产生噪声。但是，圆形管件制作复杂，衔接、密封性、安装不如方管方便，还受到安装控件净高的限制，占用室内净高比方管大。同样的截切面矩形管越扁，板材用量就越多，压力损失也就越大，四角产生的涡流加大了压力损失，这也是产生噪声的原因。因此，在空间允许的条件下尽量使用相同的截面管道。

 

　　二、厨房排烟管道设计要点

 

　　在设计管道时要留有安装、维修的空间，管道应尽量集中平行安装，减少交叉。管道要与墙、梁、柱之间留有安装维修的空间。排烟方向要根据实际主要风向设计油烟排风口的朝向。管道要尽量避开顶风的季风方向，以避免开机排烟时逆风阻力加大，以及关机时室内灌风和雨雪飘入。

 

 

 

　　三、风量计算

 

　　一般情况下厨房排烟风量通常有两种计算方法：

 

　　（1）是根据集烟罩和集气罩的长度计算，每米按照2000m3/h-2500m3计算。举例说明：假设厨房内有5米集烟罩和集气罩，小风量=5*2000m3/h=10000m3，风量=5*2500m3=12500m3，厨房风量选取范围在10000m3-12500m3之间。

 

　　（2）是根据炉头计算，每个炉头按照2000m3/h-2500m3计算，（包含蒸箱、洗碗机、炖汤炉、烤箱、煲仔炉等）。举例说明:假设厨房内有5个炉头，小风量=5*2000m3/h=10000m3，风量=5*2500m3=12500m3，厨房风量选取范围在10000m3-12500m3之间。为了合理配置相应设备和保证排烟效果，在计算排烟风量时还需考虑烟道走向、烟道长度、是否多弯头因素。

 

　　四、解决方案常用设备

 

　　集烟罩（集气罩）、 排烟管道、油烟净化器、排烟风机、风机控制箱、排烟系统安装所需的附件和辅料