食堂厨房电气怎么设计
2022-08-27 08:33:30   来源：   评论：0 点击：

 

食堂厨房电气如何设计

1、配电设计

 

配套用电设备：厨房照明设备、排送风设备、油烟净化设备、隔油池配套设备、食品机械等，其中，蒸饭车、电烤箱、电饼铛、切菜机、压面机、和面机、土豆去皮机、开水器、锯骨机等设备，需要设置交流三相380V供电；冰柜、醒发箱、绞肉机、冷藏工作台、消毒柜、保温车等设备多为220V额定电压，需要设置交流单相220V供电。

 

在设计时，需要预留足够的电位，380V用电设备需要单独安装配电箱，可以灵活控制，更安全，也可以与厨房设备合用配电箱，合用配电箱可以节省成本，但是操作稍有不便。

 

为了保证各设备使用时都有足够的供电，设备无论用电量多少，都最好采用独立支路供电，不要在同一支路串联，大功率用电设备最好使用阻燃耐火型线缆，确保安全。

 

所有用电设备电路都需要设置漏电保护，可以在短路时阻断设备的运转，保护设备和操作人员的安全。

 

2、照明设计

 

根据食堂厨房多油烟的特点，食堂厨房最好使用防水防尘的油烟型灯具，灯具要采用明亮，不刺眼的日光灯，其中冷库和烟罩下面要采用防爆灯，满足特殊环境中灯具对低温或者高温的耐受力。

 

照明分为基本照明和补充照明，基本照明是指整个厨房都要保持在每个区域的屋顶中心处布置照明，补充照明就是在重点部位补充照明，需要补充照明的有洗涤区、打荷区、切配台、热厨区等，补充照明主要以炊具设备自带的照明系统（如防爆灯）为主，电源由炊具设备统一提供，也可以另外添加灯具，满足照明要求。

 

3、应急电源设计

 

应急电源分两种，一种是自带镍铬电池的灯具，需要单独设置回路。另一种是针对特定设备的预留电源。如可以对冰箱、冷库等设备设置专用的应急电源，要设置足够的预留电量，如果不确定是否外厨用电，可在变电所预留足够的出线回路以备需要。

 

4、弱电系统

 

为了保证在任意电路发生短路、断路时，都不影响火灾自动报警系统，每个用电系统回路上都要设置短路隔离器；还有感烟探测器，需要在餐厅、走道和楼梯间设置，感温探测器和可燃气体探测器需要设置在厨房操作间内。