餐厅厨房排水沟设计要注意什么
2022-08-27 08:24:34 来源：评论：0 点击：

餐厅厨房时制作没事的地方，合理的设计可以提高厨师的工作效率，保证食品卫生等。那么，下面鸿盛兴小编为大家分享餐厅厨房排水沟设计要注意

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餐厅厨房时制作没事的地方，合理的设计可以提高厨师的工作效率，保证食品卫生等。那么，下面鸿盛兴小编为大家分享餐厅厨房排水沟设计要注意什么，及餐厅厨房排水沟做法有哪些？

餐厅厨房排水沟设计注意事项

1、排水沟通过排水短管和顺水三通接入到排水立管，在排水口前应设置网框式地漏，尽量把残渣拦截在沟内，避免进入排水管内容易造成管道的堵塞。

2、排水沟应在每天晚上下班前进行清理，避免残留物的发臭。

3、根据规范，餐厅厨房烹调、主食操作台面上方不允许有任何排水管。

4、餐厅厨房废水在含有较多的油脂性物质，集中设置隔油池并定期处理。

5、底层排水沟直接排到室外，然后通过短管排到水封井，再排到隔油池。

6、排水沟的盖板格栅栅条不宜过大，预防老鼠顺着排水沟通过格栅进入室内。

餐厅厨房排水沟做法：

1、餐厅厨房排水管必须通畅，操作区不可以设置明沟，沟内遮阳角做成弧形，有水封和防鼠的设备，油腻排水系统中，需要安装一个隔油垫，排水沟必须有坡度。

2、餐厅厨房跨度大，排水管铺设距离长，厨房排水不畅通，需要经常清洗，合理布置排水设施很重要，炉前排水设施不能靠近炉子，应离开炉子400-500mm。

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