学校厨房厨具有哪些选购原则
2022-08-29 20:25:43 来源： 评论：0 点击：
学校厨房厨具的挑选是复杂而又必要的，为了保质保量地为广大师生提供餐饮，学校厨房厨具尤为重要。今天小编为大家分享学校厨房厨具有哪些选
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学校厨房厨具的挑选是复杂而又必要的，为了保质保量地为广大师生提供餐饮，学校厨房厨具尤为重要。今天小编为大家分享学校厨房厨具有哪些选购原则。
学校厨房厨具选购原则
一、卫生的原则：
1）设备选型：首先在设备选型上要安全、节能、坚固、实用、易操作、卫生、美观。厨房厨具要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。
2）后厨功能区域划分：从进料储存、分类堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到最终清洗消毒将后厨按照“取-洗-切-烧”的顺序来正确布局，从而避免生热食物的流线交叉。
3）防滑地砖：厨房地面要做防滑地砖，并且接缝要小，以减少污垢的积藏，后厨各个区域间需设计排水地沟，以便于整个后厨的清扫。
二、防火的原则：厨房是使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至学校的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。建议选用电气商用厨房设备。
三、方便的原则：厨房内的操作要有一个合理的流程
1）厨具设计：能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。
2）灶台的高度、吊柜的位置等：要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房用具，其直接影响到使用的方便程度。
3）过道宽度：厨房设计时，过道宽度设计是否合理，过道进去是否安全。
四、秩序安全原则：秩序安全分为安装安全和厨房设备选择的安全。
1）安装安全要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确，整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施，在管道内安装有防火阀，能有效的防止由于灶火过旺而造成的火灾发生。检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。
2）厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电等。
五、速率安全原则：速率安全即速率高效，学校餐厅为师生提供服务，应一切以学校规定的作息时间为准，为师生提供高效美味的用餐标准。
六、经济安全原则：即经济、持久，学校餐厅的设计应遵从经济节约，切忌奢华浮夸；且设备需持久耐用。
七、美观的原则：
厨具不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力，使厨具能较长时间地保持表面洁净如新。
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