餐饮油烟净化处理技术对比
2022-05-08 11:12:31   来源：   评论：0 点击：

 

科普——餐饮油烟净化处理技术对比

食材及植物油在烹调全过程中必然产生分解反应或裂化，造成气、液、固三相有机化合物混和的油烟雾。现如今餐饮业抽泄油烟雾机器设备 （吸油烟雾机、排气扇等）多是将餐厅厨房操作室内发生的油烟雾直排入空气中，因为油烟雾带有苯、硝酸盐等有危害有害成分，没经处置直排入空气中会导致重度污染。伴随着环境保护意识的提高，餐饮业厨房油烟的环境污染问题也逐渐遭受社会发展关心。对于此问题，文中将分享现阶段关键油烟雾净化技术性现状以及市场前景。

 

一、机械设备方式

 

机械设备方式 是选用惯性、过虑等方法搜集油烟雾。选用惯性的方法解决油烟雾，是在油烟雾根据格珊、焊接烟尘防尘盖时利用更改气旋方位进而使油烟雾颗粒物靠惯性与撞击从气旋中分离出来注入油杯；过虑方法指厨房油烟根据过滤系统，与滤料互相撞击、阻拦进而被吸咐，得到净化。

 

过虑方法一般选用亲油溶性的高分子材料复合材质做为滤料。该类原材料对油的吸咐特性较一般滤料强10倍以上，且没有卤素元素、氮等点燃时造成有害危害性污染物质的成份。在其中活性碳是使用最普遍的原材料。活性炭吸附方法是让油烟雾根据吸咐过虑层，该层吸咐油烟雾中的小颗粒大气气溶胶。这类方法对大气气溶胶的去除率为40%-70%，且对气味的净化有显著功效。但一般一开始组装时吸咐效果非常的好，伴随着油烟雾的粘附，吸咐工作能力会逐步变弱，务必常常拆换滤料，故运行成本相对高。因为空气阻力过大，导致工作中间油烟雾清除不佳，仅有提升离心风机引风机量，进而造成噪音污染，附加提升噪音治理花费。

 

惯性法是根据让厨房油烟在移动中不断地与分离设备产生撞击，更改其运作方位，使工业废气中细颗粒物在惯性功效下从气旋中分离出来，做到汽体净化的目地。现阶段关键的惯性分离设备包含金属网罩、格珊等。

 

二、髙压静电感应方式

 

髙压静电感应方式 是由220v工作电压根据变电器直流变压器高于一切Kv，随后经电子整流器转化成直流电源，在两方面板间产生一个强静电场，使工业废气中颗粒物浓差极化，荷电的油烟雾细颗粒物在电级间受作用力、电级吸引力和风场驱动力功效。因为细颗粒物的荷用电量随粒度的提高而扩大，大颗粒物受静电力的功效大，其对大气气溶胶情况污染物质的去除率相对性较高，可达80%-90%；也就是由于静电力在搜集污染物质是处在主导性，操纵颗粒物通过电级格珊或挡板的速率致关关键，当操纵风力在0.6-1.6m/s、电级工作电压为2.5kv时，1-10mm的细颗粒物的去除率在90%以上。

 

三、湿试解决法

 

湿试解决法是将油烟雾用雾水喷洒（在水中添加一些化学药品提升消化吸收），水和油触碰的面积扩大，水对油烟雾吸收力提高，进而实现清除油烟雾颗粒的目地。

 

选用湿法解决法的重点在于消化吸收液对油烟雾的吸收特性，因为油烟雾中亲水性成份少，冷水喷洒解决实际效果要比烧碱溶液、别的强吸附剂要差，且因为油烟雾中带有酸性物质，冷水喷淋设备在耐蚀性能层面要差一些，烧碱溶液或工业生产除油污破乳剂的去油渍的工作能力较强，但其浓度值不可以太高，不然离心风机浸蚀快，废水要重新处理；对油烟雾的消化吸收特性，多组分消化吸收液主要表现出极强的优点，既能清洗有机废气，又能根据氧化作用消化吸收污染物质，但消化吸收液的成份和成分是商业秘密。除此之外清洗、消化吸收构造的设计在湿试解决技术性中也十分关键，企业液态的清洗排风量或耗水率（m3/kg）是十分重要的主要参数，为了更好地得到比较好的实际效果，规定喷嘴的成雾效果非常的好，在具体的制定中，通常选用多喷嘴，减少气旋速率来得到比较好的解决实际效果。为了更好地兼具噪音排出规定，一般设计方案烟管气旋速率为10-15m/s，并按照实际情况设定离心风机部位以得到比较好的驱动力使用率[6]。

 

四、各种各样技术性特性剖析

 

过虑方法解决油烟雾具备小投资、净化高效率较高，运行平稳，滤料便于拆换的优点，但存有着滤料使用时间、驱动力耗费、滤速与解决实际效果间的分歧。滤速大，驱动力耗费多，解决作用差，但滤料使用时间长；滤速小，解决效果非常的好，但滤料应用时间较短；除此之外滤料过风总面积越大，驱动力损耗越多，解决实际效果越好。除此之外，滤料在运行中便于阻塞，且不容易清洗，按时拆换使运行成本费非常高。

 

惯性方式 对小粒度的颗粒物污染源的去除率低，总去除率亦较低，通常为50%-70%，运行全过程中清理工作中较繁杂；优点取决于机器设备简易、损耗较小，能耗较低，而且前期项目投资较少。

 

髙压静电感应法针对小颗粒大气气溶胶除去工作能力强，机器设备体型小、净化高效率、耗能较小，不容易产生二次污染，但该法成本相比较高，运行和维护费高，不可以减少排烟系统溫度，也不可以除去刺激味儿，较大问题是极片的清除问题。

 

湿试法净化高效率较高，对汽态污染物质有很强的净化功效，如对SO2的去除率可达63.9%；能减少油烟雾溫度，添加恰当的化学药品，还能够与此同时除去朝天椒、胡椒粉等刺激味儿。但此方法项目投资较高，耗电量耗药，且需经常放水，运行成本相对高。清洗液须做好解决，不然会产生二次污染问题。

 

几类技术性中，髙压静电感应法净化高效率最大，与此同时项目投资及运行成本费较高；惯性和过滤法项目投资较小，运行简易，但需按时升级滤料和清理；湿试法项目投资和运行成本费较高，需按时添加吸收剂。

 

五、餐饮业厨房油烟净化技术性发展前途

 

技术方案挑选层面，复合型解决方式 将是以后发展前景。复合型将要二种或两类以上油烟雾净化方式 结合在一起一同解决厨房油烟。

 

选用复合型解决方式 通常能得到与众不同的解决实际效果。例如：让厨房油烟根据金属材料滤网除去比较大颗粒物液滴，再通过循环系统食用碱喷洒除去较小液滴。既可摆脱污水处理二次污染、吸咐过虑空气阻力比较大的缺陷，又可保证油烟雾解决效果较高，并且项目投资并不大。复合型解决法可兼具不一样方式 的优势，提升对油烟雾的净化实际效果，其前期投资总额、二次污染、日常运行维护费等问题都需视采用的主要解决方式 而定。

 

产品升级层面，在确保净化高效率基本上，环保节能节资和成本费节省将是餐饮业厨房油烟净化行业的分析关键。光氧催化空气氧化等新技术应用因具备高效率环保节能、占地总面积小等优点将变成新式净化技术性的关键研究领域。

 

六、结果

 

在我国膳食结构造成餐饮业厨房油烟有机废气量大，变成例如大城市PM2.5等环境污染问题的污染物之一。在我国现阶段厨房油烟净化技术性探讨尚处于发展环节，净化机器设备相对落后。因而开发设计环保节能节资、经济收益同生态效益出众的净化新技术新工艺和设施是十分需要的。