火锅店利润和成本分析
2022-04-27 13:40:58   来源：   评论：0 点击：

 

 

火锅店利润和成本分析

 

一、租金成本

租金方面可能涉及到转让费，如果有转让费，转让费少则两三万，多则八九万。租金根据不同地区费用差别很大，但一般不超过10万元，因为毕竟是低端的餐饮行业，投资者的风险承受能力都是较为有限的。

 

二、装修费用

其次装修和设备设施也是一笔较大的投入，装修费用一般在每平方米500-800元之间，500是大众化的简装修，800就是比较有品位的精装修，选择简装修和精装修可以根据区域消费水平和竞争力来判别。如果区域竞争力小，那么普通的精装就可以满足需求，没必要搞得富丽堂皇。相反如果区域竞争力大，那么装修的主题风格就需要有一定的讲究，价格也会稍微偏高。

 

三、设备设施费用

设备设施费用包括厨房设备和前厅设备，厨房设备有燃气罩、电磁炉、消毒柜、冰箱、热水器、油烟机、切割机等等，前厅设备包括收银台、餐车、火锅灶、燃气罐等等。由于火锅店油烟味很浓，还需要一套排烟系统，这一整套设施加起来在5-8万上下。

 

四、其他费用

其他的还有工人费用、餐桌餐椅、用品用具以及广告宣传的投入相对较少，2-4万元即可以基本满足，另外需要准备一批流动资金，用来购买日常消耗品等等。

 

五、材料成本

这些年食材价格上涨很快，与火锅店息息相关的大蒜、香葱、干辣椒等等调味品皆有不同幅度上涨，与之相应的还有火锅行业较大的竞争压力。激烈的市场竞争使得大多数火锅店虽然成本上升，但价格并没有明显上涨，甚至很多火锅底以低价优惠吸引客人，进一步拉低行业的整体利润。

 

 

火锅店利润和成本分析

 

所以没有绝对赚钱的行业，论市场，火锅消费的市场体量无疑是庞大的，论现实，却依然有不少火锅店因为经营惨淡而被迫出局。在正常经营的火锅店里，行业的普遍毛利润在50%左右，高的也就60%，低的也低不下去40%。这里顺便一提，食品行业之所以有较高的毛利润，是因为这关系到食品安全的问题，如果没有足够的利润做保障，那么难免会出现恶性竞争。在较高的毛利润之下，火锅店还负担着高昂的租金费用以及人工成本，如今随着火锅行业成本的上升和竞争压力的加大，能有20%的纯利润就不错了。

 

从以上详细分析中可以看出，一般的火锅店投入会达到20-30万元，当然，简装和小型火锅店10万元也能搞定，这得看什么地区以及什么档次。大部分火锅店能有20%的纯利润，即便是20%的纯利润，也足以让普通创业者赚到一大桶金了。如果是真正经营效益很高的火锅店，20%的纯利润，那也会是一笔极为丰厚的回报。